Zubereitung:
Die Marzipanrohmasse in einer hitzebeständigen Schüssel fein zerbröseln und mit einem Schneebesen Puderzucker, Salz, Zitronenabrieb einrühren und nach und nach das Eigelb zufügen. Auf einen Topf mit köchelndem Wasser setzen und auf 70 - 80 °C erwärmen. Herausnehmen und unter Rühren abkühlen lassen.
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Den Mürbeteig ausrollen und runde Plätzchen mit gezacktem Rand, Durchmesser ca. 5 Zentimeter, ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten backen.
Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen und Kränzchen auf die leicht abgekühlten Mürbeteigplätzchen spritzen. Die Hitze des Ofens auf 180°C reduzieren und 12 Minuten backen.
In die Makronenmitte das Johannisbeergelee füllen und mit den Pistazien bestreuen.